33 yıllık deneyimiyle aşçılık dünyasında saygın bir yere sahip olan Savaş Yıldırım, poğaça yapımının inceliklerini paylaştı. Kabarması ve lezzetiyle damaklarda iz bırakan poğaçaların sırrını açıklayan Yıldırım, yapmanız gereken 5 tüyoyu sizlerle paylaşıyor.
1. Hamurun kabarması için mayalanma süresine dikkat edin.
Poğaça hamuru yaparken, mayalanma süresi oldukça önemlidir. Hamurun kabarması ve poğaçanın lezzetli olması için mayalanma süresine dikkat etmeniz gerekiyor. Mayalanma süresi, oda sıcaklığına ve hamurun kalınlığına göre değişebilir. Ancak genellikle 30-40 dakika arasında bir süre yeterli olacaktır.
2. Hamurun kıvamı çok önemli!
Poğaça hamuru yaparken, hamurun kıvamına da dikkat etmeniz gerekiyor. Hamurun kıvamı, poğaçanın kabarması ve lezzeti için oldukça önemlidir. Hamurun kıvamı ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır. İdeal kıvamda olan hamur, poğaçanın kabarmasını sağlayacak ve lezzetini arttıracaktır.
3. Poğaçanın iç harcı lezzetli olmalı.
Poğaça yaparken iç harcın da lezzetli olması oldukça önemlidir. İç harcın lezzetli olması, poğaçanın tadını arttıracak ve daha doyurucu hale getirecektir. Peynir, patates, kıyma gibi malzemelerle hazırlayabileceğiniz iç harçlar, poğaçanın lezzetini arttıracaktır.
4. Poğaçaların üstüne yumurta sarısı sürün.
Poğaçaların üstüne yumurta sarısı sürmek, poğaçaların kabarmasını ve lezzetini arttıracaktır. Yumurta sarısı, poğaçaların üstünde güzel bir renk oluşturacak ve daha çekici hale getirecektir.
5. Pişirme sıcaklığına dikkat edin.
Poğaçaların pişirme sıcaklığı da oldukça önemlidir. Poğaçaların pişirme sıcaklığı genellikle 180-200 derece arasında olmalıdır. Fırının sıcaklığına dikkat ederek poğaçalarınızın kabarmasını sağlayabilirsiniz.
Kaynaklar: Yurtgazetesi.com.tr- Youtube.com